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Clairvaux è la mia città, Chiaravalle. 

Il nome deriva dall’abbazia di Clairvaux nella regione francese di Champagne-Ardenne. Da li partirono i monaci cistercensi che scesi in Italia si fermarono in questa valle, facendo del monastero benedettino del VII Secolo l’attuale abbazia. Attorno ad essa si sviluppò il primo nucleo abitato.

 

54 è il numero civico di via Giacomo Leopardi, la via dove sono cresciuto.

 

Clairvaux 54 nasce nel 2015 dal desiderio di creare uno spazio conviviale e accogliente dove potersi incontrare e condividere il piacere dei sensi a partire dal gusto. L’idea è quella di unire il buon bere a pietanze cucinate nel rispetto della tradizione marchigiana ma con spirito creativo. 

 

Clairvaux 54 è un ristorante dove la proposta di cucina è quella di un menu essenziale e dinamico in cui i piatti cambiano periodicamente in base alla stagionalità di una materia prima di qualità a filiera corta.

 

L’Enoteca è il risultato della mia passione per il vino, da curioso bevitore a sommelier libero, sempre alla ricerca di vini vibranti, autentici, non omologati, ottenuti da un’uva sana e da un lavoro che rispetta la natura, eleva l’impronta del vitigno ed il  territorio.

 

Clairvaux 54 parte dal gusto per arrivare all’anima, un ambiente caldo e informale dove potersi intrattenere anche per un aperitivo sempre accompagnati da buona musica soffusa. 

Sulle pareti i segni del passaggio di artisti.

 

Un locale dove emozionarsi e sentirsi liberi!

Giovanni

 

LA CUCINA

 

Falafel 7 €

 

Bao, verdure di stagione, maio al lime 7 €

Bao, salsiccia di tonno affumicato, misticanza, salsa barbecue 8 €

Uovo poché, crema di patate, salsa di porcini, parmigiano 12 €

Palombo in tempura, salsa romesco, sedano croccante 14 €

Tartare di fassona, lampone, lime, pan brioche  13 € 

Plin di pomodoro gratinato, fonduta di parmigiano, pesto 15 €

 

Gnocchi di patate, crudo di mazzancolle, capperi 15 €

Tagliatelle, jus di cortile, cicoria, pane croccante 15 €

Melanzana arrostita, pappa al pomodoro, erbe aromatiche 14 

Tonno alla catalana, chips di melanzana 20 €

Clairvaux Burger & verdure di stagione 15 €

Diaframma di manzo, zucca, caprino, balsamico 18 €

Selezione di formaggi dell'azienda agricola Fontegranne 15 €

DOLCI

Mascarpone, ciocciolato, pera 7 €

Panna cotta, prugna, balsamico 7 €

Pan perduto, uva, crema pasticcera 7 €

Acqua Pejo 2,50 €

Servizio e Pane fatto in casa 3 €

Le informazioni circa la presenza di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di sala

LA CANTINA

I PREZZI DEI VINI IN CARTA SONO APPLICATI SOLO PER IL RISTORANTE

 

LE BOTTIGLIE ORDINATE DA APERITIVO AVRANNO UNA MAGGIORAZIONE DI 10 €

RISPETTO AL PREZZO D’ASPORTO  (vedi bottiglie a scaffale)

 

i BIANCHI

MARCHE

Marche bianco "Le Oche" 2021 FATTORIA SAN LORENZO 22 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. "Kypra" 2021 CA'LIPTRA  22 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Passolento" 2019 LA MARCA DI SAN MICHELE  32 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "San Michele 21" 2019 CA'LIPTRA 32 €

Bianco "Nur" 2021 LA DISTESA 32 €

Marche Bianco "Gli Eremi" 2020 LA DISTESA 38 €

Marche bianco "Clochard" 2022 LA CALCINARA 20 €

Marche Bianco "Grand Clochard" 2018 LA CALCINARA 32 €

Vino bianco "Nina" 2021 COSTA DIGIANO 28 €

Vino bianco "Arancio" 2022 CA'LIPTRA 25 €

Pecorino "Fiobbo" 2021 AURORA 22 €

Malvasia Marche Bianco "Fiorina" 2021 AURORA 22 €

ITALIA

"Caroline" 2018 (sauvignon bianco, chardonnay, viognier, manzoni bianco) PRANZEGG Alto Adige 42 €

Friulano "La Duline" 2021 VIGNAI DA DULINE Friuli Venezia Giulia 38 €

Timorasso Derthona 2019 RENATO BOVERI Piemonte 32 €

Vermentino "Rebosso" 2019 SELVADOLCE Liguria 30 €

"Gronda" 2021 (vermentino, trebbiano, malvasia, moscato) CALAFATA Toscana 32 €

Trebbiano Spoletino "Arneto" 2019 TENUTA BELLAFONTE Umbria 35 €

Trebbiano d'Abruzzo 2019 EMIDIO PEPE Abruzzo 65 €

Bombino 2020 TENUTA DEMAIO Puglia 24 €

Trebbiano "T" 2019 FRANCESCO GUCCIONE Sicilia 36 €

Grecanico 2020 OSCAR BISSINGER Sicilia 30 €

ESTERO

Maccabeu "Le Tourbillon de la vie" 2021 MAISON PADIE' Linguadoca Francia35 €

Vin de France "Rapatel Blanc" 2018 DOMAINE DE RAPATEL Camargue Francia 30 €

Riesling "De David Glou Glou" 2018 LES PIROUETTES Alsazia Francia 35 €

Chenin Blanc 2021 DOMAINE DE LA PALEINE Loira Francia 35 €

Sauvignon "Mademoiselle M" 2019 ALEXANDRE BAIN Loira Francia 65 €

Chenin Blanc "Clos de la Coulée de Serrant" 2020 NICOLAS JOLY Loira Francia 130 €

Savagnin "Foudre à Canon" 2019 DOMAINE DE LA BORDE Jura Francia 68 €

Pinela 2021 GUERILA Vipaska Dolina Slovenia 34 €

Veltliner verde "Veltlina" 2021 SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €

 

i ROSSI

MARCHE

Rosso Conero "il Cacciatore di sogni" 2021 LA CALCINARA 20 €

Conero Riserva "Terra Calcinara" 2018 LA CALCINARA 28 

Conero Riserva "Folle" 2018 LA CALCINARA 36 €

Conero Riserva "Nympha" 2013 FATTORIA LUCESOLE 35 €

Lacrima di Morro d'Alba "Fiore" 2021 LUCCHETTI 16 €

Lacrima di Morro d'Alba 2021 PODERE SANTA LUCIA 18 €

Vino Rosso "Baran" 2021 COSTA DIGIANO 28 €

Marche Rosso "Amistà" 2021 CA'LIPTRA 25 €

Marche Rosso "Le Derive" 2016 LA DISTESA 42 €

Marche Rosso "il Solleone" 2013 FATTORIA SAN LORENZO 42 €

Offida Rosso "Barricadiero" 2019 AURORA 32 €

ITALIA

Barolo Boscareto 2016 FERDINANDO PRINCIPIANO Langhe Piemonte 100 €

Nebbiolo 2020 LUIGI ODDERO Langhe Piemonte 32 €

Dolcetto Superiore Dogliani 2013 SAN FEREOLO Piemonte 40 €

Valtellina Superiore "Grumello Rocca de Piro" 2017 Lombardia 48 €

Merlot 2015 PARASCHOS Venezia Giulia 42 €

Sacrisassi Rosso 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 50 €

Pinot Nero 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 55 €

Schioppettino 2018 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 68 €

Amarone "Maropio" 2019 ANTOLINI Veneto 55 €

Chianti Classico 2019 ISOLE E OLENA Toscana 38 €

Rosso di Montalcino 2018 IL COLLE Toscana 35 €

Brunello di Montalcino 2014 IL COLLE Toscana 55 €

Cabernet Franc "Ampeleia" 2019 AMPELEIA Maremma Toscana 55 €

Faro 2019 BONAVITA Sicilia 45 €

Nerello Mascalese "Munjebel Rosso" 2021 FRANK CORNELISSEN Sicilia 58 €

Cabernet Sauvignon "Mukè" 2021 VITEADOVEST Sicilia 38 €

Cannonau "Tenores" 2015  TENUTE DETTORI Sardegna 48 €

ESTERO

Cabernet Franc "Saumur Champigny" 2021 THIERRY GERMAIN Loira Francia 38 €

Pinot Noir "Les Collines de Voux" 2020 LE DOMAINE D'EDOUARD Borgogna Francia 40 €

Morgon 2020  CHATEAU DE GRAND PRE' Beaujolais Francia 45 €

Pinot Noir "Stein" 2019 PIERRE FRICK Alsazia Francia 54 €

Merlot 2009 COTAR Carso Slovenia 48 €

Majer SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €

Zweigelt trocken WEINGUT REBENHOF Austria 38 €

i ROSATI

 

MARCHE

Rosato "Mun" 2022 LA CALCINARA 20 €

Rosato 2022 AURORA 20 €

Rosato "Vera " 2020 FATTORIA SAN LORENZO 22 €

ITALIA

Rosato Terre Siciliane 2021 HALARA' Sicilia 30 €

Cerasuolo d'Abruzzo 2020 EMIDIO PEPE Abruzzo 55 €

 

 le BOLLICINE

ITALIA

Metodo Classico Dosaggio Zero "Le Lute" CA'LIPTRA Marche 40 €

Metodo Tradizionale Col Fondo Dosaggio Zero "Numero Cinque" LA MARCA DI SAN MICHELE Marche 35 €

Vino frizzante bianco "Lubigo" 2021 CROCI Emilia 25 €

Vin col Fondo "450 slm" COSTADILA' Veneto 28 €

 

ESTERO

Champagne "Bulles de Comptoir #10 Tchin Tchin" CHARLES DUFOUR Aube Francia  75 €

Champagne "Fluence" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 70 €

Champagne "Reliance" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 85 €

Champagne "Bel Instant" Brut OLIVIER BELIN Valleé de la Marne Francia 48 €

Champagne "Zero" Brut Nature TARLANT Valleé de la Marne Francia 78 €

Champagne "Longitude" Extra Brut LARMANDIER-BERLIER Cotes des Blancs Francia 98 €

Methode Traditionnelle "Atmospheres" Extra Brut JO LANDRON Loira Francia 40 €

Methode Traditionnelle Brut Nature 2021 DOMAINE GROSBOT-BARBARA Saint-Pourcain Francia 40 €

Brda "Puro" Bianco Zero Dosage 2016 MOVIA Slovenia 48 €

le BOLLICINE NATURALMENTE DOLCI

Moscato Spumante "Regina della felicità" CASCINA BARICCHI Piemonte 30 €

le BIRRE

dall' ITALIA

le lattine di CRAK da 40 cl 7 €

dal BELGIO 

le bottiglie da 37,5 cl di

Lambic 3 FONTEINEN

Oude Geuze Cuvee 15 €

dalla GERMANIA

le bottiglie 

Pilsner Bier IRLBACHER 5,2% 33cl 5,50

Bayerische Helles FRANZ JOSEF 5,1% 50cl 6,50 €

Weiss bier Hell  ARCOBRAU 5,3% 50cl 6,50 €

Spezial Dunkel IRLBACHER 5,2% 50cl 6,50 €

 

per la Birra alla Spina chiedere al personale di sala

 

Lista vini e birre
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