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Clairvaux è la mia città, Chiaravalle. 

Il nome deriva dall’abbazia di Clairvaux nella regione francese di Champagne-Ardenne. Da li partirono i monaci cistercensi che scesi in Italia si fermarono in questa valle, facendo del monastero benedettino del VII Secolo l’attuale abbazia. Attorno ad essa si sviluppò il primo nucleo abitato.

 

54 è il numero civico di via Giacomo Leopardi, la via dove sono cresciuto.

 

Clairvaux 54 nasce nel 2015 dal desiderio di creare uno spazio conviviale e accogliente dove potersi incontrare e condividere il piacere dei sensi a partire dal gusto. L’idea è quella di unire il buon bere a pietanze cucinate nel rispetto della tradizione marchigiana ma con spirito creativo. 

 

Clairvaux 54 è un ristorante dove la proposta di cucina è quella di un menu essenziale e dinamico in cui i piatti cambiano periodicamente in base alla stagionalità di una materia prima di qualità a filiera corta.

 

L’Enoteca è il risultato della mia passione per il vino, da curioso bevitore a sommelier libero, sempre alla ricerca di vini vibranti, autentici, non omologati, ottenuti da un’uva sana e da un lavoro che rispetta la natura, eleva l’impronta del vitigno ed il  territorio.

 

Clairvaux 54 parte dal gusto per arrivare all’anima, un ambiente caldo e informale dove potersi intrattenere anche per un aperitivo sempre accompagnati da buona musica soffusa. 

Sulle pareti i segni del passaggio di artisti.

 

Un locale dove emozionarsi e sentirsi liberi!

Giovanni

 

LA CUCINA

 

Bao, verdure di stagione, maio al lime  7 €

Uovo pochè, crema di porri, salsa di porcini, parmigiano croccante  12 €

 

Tagliolini, sugo di brodetto dell'Adriatico 15 €

Mezzi paccheri, salsiccia, spinaci, infossato 15 €

Cavolfiore, cavolo nero, burro nocciola, crumble 15 €

 

  Tempura di pesce 22 €

Filetto di maiale, cavolfiore, patate 20 €

Selezione di formaggi dell' azienda agricola Fontegranne 16 €

DOLCI

 

Sbrisolona, mela, latte, vaniglia 7 €

Pan perduto, crema pasticcera, arancia amara, erbe aromatiche  7 €

Acqua Pejo 2,50 €

Servizio e Pane fatto in casa 3 €

Le informazioni circa la presenza di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di sala

LA CANTINA

I PREZZI DEI VINI IN CARTA SONO APPLICATI SOLO PER IL RISTORANTE

 

LE BOTTIGLIE ORDINATE DA APERITIVO AVRANNO UNA MAGGIORAZIONE DI 10 €

RISPETTO AL PREZZO D’ASPORTO  (vedi bottiglie a scaffale)

 

i BIANCHI

MARCHE

Verdicchio dei Castelli di Jesi "il Coroncino" 2022 FATTORIA CORONCINO 25 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. "Kypra" 2021 CA'LIPTRA  25 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Passolento" 2019 LA MARCA DI SAN MICHELE  32 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "San Michele 21" 2021 CA'LIPTRA 34 €

Bianco "Nur" 2021 LA DISTESA 32 €

Marche bianco "Gli Eremi" 2021 LA DISTESA 38 €

Marche bianco "Campo delle Oche" 2020 FATTORIA SAN LORENZO 30 €

Marche bianco "Le Oche" 2021 FATTORIA SAN LORENZO 22 € 

Vino bianco "Nina" 2022 COSTA DIGIANO 28 €

Marche bianco " Case sparse" 2022 CONTRADA CONTRO 30 €

Vino bianco "Arancio" 2022 CA'LIPTRA 25 €

Pecorino "Fiobbo" 2021 AURORA 22 €

Malvasia Marche Bianco "Fiorina" 2021 AURORA 22 €

ITALIA

"U Giancu" POSSA Liguria 35 €

"Cinque Terre Anfora" 2022 POSSA Liguria 39 €

"Caroline" 2020 (sauvignon bianco, chardonnay, viognier, manzoni bianco) PRANZEGG Alto Adige 45 €

Pinot Grigio "Fuoripista" 2022 FORADORI Trentino 45 €

Nosiola "Nosiol" 2021 EREDI DI COBELLI ALDO Trentino 28 €

Malvasia Trebbiano "Primi Passi" 2022 SAGONA Toscana 28 €

Trebbiano Spoletino "Arneto" 2019 TENUTA BELLAFONTE Umbria 35 €

Trebbiano d'Abruzzo 2019 EMIDIO PEPE Abruzzo 65 €

Falanghina Roccamonfina "Aorivola" 2021 I CACCIAGALLI Campania 28 €

Grillo "Bayt" 2021 VITEADOVEST Sicilia 45 €

Trebbiano "T" 2019 FRANCESCO GUCCIONE Sicilia 36 €

ESTERO

Maccabeu "Le Tourbillon de la vie" 2021 MAISON PADIE' Linguadoca Francia35 €

Chenin Blanc 2021 DOMAINE DE LA PALEINE Loira Francia 35 €

Sauvignon "Mademoiselle M" 2019 ALEXANDRE BAIN Loira Francia 65 €

Chenin Blanc "Clos de la Coulée de Serrant" 2020 NICOLAS JOLY Loira Francia 130 €

Ribolla Gialla 2020 MARINIC Goriska Brda Slovenia 30 €

Moscato 2020 MARINIC Goriska Brda Slovenia 30 €

Veltliner verde "Veltlina" 2021 SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €

 

i ROSSI

MARCHE

Conero Riserva "Folle" 2018 LA CALCINARA 38 €

Conero Riserva "Nympha" 2013 FATTORIA LUCESOLE 35 €

Lacrima di Morro d'Alba superiore "Guardengo" 2021 LUCCHETTI 22 €

Marche Rosso "Le Derive" 2016 LA DISTESA 42 €

Marche Rosso "il Solleone" 2013 FATTORIA SAN LORENZO 42 €

ITALIA

Barolo Boscareto 2016 FERDINANDO PRINCIPIANO Langhe Piemonte 100 €

Dolcetto Superiore Dogliani 2013 SAN FEREOLO Piemonte 40 €

Valtellina Superiore "Grumello Rocca de Piro" 2017 Lombardia 48 €

Merlot 2015 PARASCHOS Venezia Giulia 42 €

Sacrisassi Rosso 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 50 €

Pinot Nero 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 55 €

Rosso Veronese "Mesal" 2015 TERRE DI PIETRA Veneto 42 €

Chianti Classico 2019 ISOLE E OLENA Toscana 38 €

Rosso di Montalcino 2016 IL COLLE Toscana 40 €

Brunello di Montalcino 2014 IL COLLE Toscana 70 €

Cabernet Franc "Ampeleia" 2019 AMPELEIA Maremma Toscana 55 €

Cabernet Sauvignon "Mukè" 2021 VITEADOVEST Sicilia 38 €

Nerello Mascalese "Munjebel Rosso" 2021 FRANK CORNELISSEN Sicilia 58 €

Cannonau "Tenores" 2015  TENUTE DETTORI Sardegna 48 €

ESTERO

Pinot Noir "Les Collines de Voux" 2020 LE DOMAINE D'EDOUARD Borgogna Francia 42 €

Morgon 2020  CHATEAU DE GRAND PRE' Beaujolais Francia 45 €

Pinot Noir "Stein" 2019 PIERRE FRICK Alsazia Francia 54 €

Merlot 2009 COTAR Carso Slovenia 48 €

Majer SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €

Zweigelt trocken WEINGUT REBENHOF Austria 38 €

i ROSATI

 

MARCHE

Rosato "Mun" 2022 LA CALCINARA 20 €

Rosato "Vera " 2020 FATTORIA SAN LORENZO 22 €

ITALIA

Rosato Terre Siciliane 2021 HALARA' Sicilia 30 €

Cerasuolo d'Abruzzo 2020 EMIDIO PEPE Abruzzo 55 €

 

 le BOLLICINE

ITALIA

Metodo Classico Dosaggio Zero "Le Lute" CA'LIPTRA Marche 40 €

Vino frizzante bianco "Lubigo" 2021 CROCI Emilia 25 €

Prosecco CASA COSTE PIANE Veneto 28  €

Vin col Fondo "450 slm" COSTADILA' Veneto 28 €

 

ESTERO

Champagne "Fluence" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 75 €

( 54% meunier 26% pinot noir 19% chardonnay 5,3% de fut )

Champagne "Reliance" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 85 €

( 78% meunier 19% pinot noir 3% chardonnay )

Champagne "Bulles de Comptoir #10 Tchin Tchin" CHARLES DUFOUR Aube Francia  85 €

( 60% pinot noir 30% chardonnay 10% pinot blanc )

Champagne "Fleur de l'Europe" Brut Nature FLEURY Aube Francia 75 €

( 85% pinot noir, 15% chardonnay )

Champagne "Longitude" Extra Brut LARMANDIER-BERLIER Cotes des Blancs Francia 98 €

( 100% chardonnay )

Vouvray Brut Non Dosè 2018 FRANCOIS PINON Loira Francia 45 €

( 100% chenin blanc )

Cremant d'Alsace

Brda "Puro" Bianco Zero Dosage 2016 MOVIA Slovenia 48 €

( 100% chardonnay )

le BOLLICINE NATURALMENTE DOLCI

Moscato d'Asti 2022 BERA Piemonte 30 €

Moscato Spumante "Regina della felicità" CASCINA BARICCHI Piemonte 30 €

le BIRRE

dall' ITALIA

le bottiglie di 32 VIA DEI BIRRAI 16 €

 

Lista vini e birre
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