L'APERITIVO
Bao, verdure di stagione, maio al sesamo e soia 7 €
Falafel 7 €
Crostini, burro, cefalo affumicato 7 €
Crocchette di patate e tonno 7 €
Bao, pancia di vitello, cicoria, maio clairvaux 8 €
IL RISTORANTE
ANTIPASTI
Topinambur, finocchio, arancia, burro di arachidi, kefir 12 €
Crudo di mazzancolle, spuma di vongole,
bottarga di muggine, ciauscolo 14 €
Seppia, insalatina di spinaci, salsa arrabbiata 14 €
Carne salada, radicchio, panna acida 13 €
PRIMI PIATTI
Gnocchi alle cime di rapa, mela verde, limone bruciato, nocciola 15 €
Raviolini di cavolfiore, brodo di cavolo viola, anice, canocchia cruda 15 €
Spaghettoni, jus di pollo in potacchio, formaggio di fossa, olive leccino 15 €
SECONDI PIATTI
Cavolfiore...arrostito, marinato, in spuma 14 €
Polpo alla griglia, crema di patate arrostite, bieta, pane alla 'nduja 22 €
Guancialino di maiale, purea di ceci, foglie di campo 18 €
Pancia di vitello, cicoria, cipolla dorata 18 €
Clairvaux Burger & verdure di stagione 15 €
Selezione di formaggi Azienda Agricola Fontegranne 15 €
DOLCI
Fondant al cioccolato 70%, zabaione, caramello salato 7 €
Mousse al cioccolato bianco, biscotto ai porcini, cacao, nocciola 7 €
Pan perduto, agrumi, erbe, crema pasticcera 7 €
Acqua Pejo 2 €
Servizio e Pane fatto in casa 3 €
Le informazioni circa la presenza di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di sala
LA CANTINA DI CLAIRVAUX 54
i BIANCHI
MARCHE
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl.Sup. "Capovolto" 2021 LA MARCA DI SAN MICHELE 22 €
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. "Kypra" 2021 CA'LIPTRA 22 €
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Passolento" 2019 LA MARCA DI SAN MICHELE 32 €
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "San Michele 21" 2019 CA'LIPTRA 32 €
Bianco "Nur" 2021 LA DISTESA 32 €
Marche Bianco "Gli Eremi" 2020 LA DISTESA 38 €
Marche Bianco "Grand Clochard" 2018 LA CALCINARA 32 €
Vino bianco "Nina" 2021 COSTA DIGIANO 28 €
Falerio 2021 AURORA 18 €
Malvasia Marche Bianco "Fiorina" 2021 AURORA 22 €
ITALIA
"Caroline" 2018 (sauvignon bianco, chardonnay, viognier, manzoni bianco) PRANZEGG Alto Adige 42 €
Ribolla Gialla 2016 LA CASTELLADA Collio Friuli 48 €
Friulano "La Duline" 2021 VIGNAI DA DULINE Friuli Venezia Giulia 38 €
Timorasso Derthona 2019 RENATO BOVERI Piemonte 32 €
Vermentino "Rebosso" 2019 SELVADOLCE Liguria 30 €
Garganega "Naked" 2020 GARGANUDA Veneto 26 €
"Gronda" 2021 (vermentino, trebbiano, malvasia, moscato) CALAFATA Toscana 32 €
Trebbiano Spoletino "Arneto" 2019 TENUTA BELLAFONTE Umbria 35 €
Trebbiano d'Abruzzo 2019 EMIDIO PEPE Abruzzo 65 €
Bombino 2020 TENUTA DEMAIO Puglia 24 €
Grillo 2020 NINO BARRACO Sicilia 35 €
ESTERO
Vin de France "Rapatel Blanc" 2018 DOMAINE DE RAPATEL Camargue Francia 30 €
Riesling "De David Glou Glou" 2018 LES PIROUETTES Alsazia Francia 35 €
Chenin Blanc "Attention Chenin Mechant" 2021 NICOLAS REAU Loira 35 €
Chenin Blanc "La Dilettante" 2020 DOMAINE BRETON Vouvray Loira 35 €
Chenin Blanc "Clos de la Coulée de Serrant" 2020 NICOLAS JOLY Loira Francia 130 €
Savagnin "Foudre à Canon" 2019 DOMAINE DE LA BORDE Jura Francia 68 €
Pinela 2021 GUERILA Vipaska Dolina Slovenia 34 €
Veltliner verde "Veltlina" 2021 SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €
i ROSSI
MARCHE
Rosso Conero "il Cacciatore di sogni" 2021 LA CALCINARA 20 €
Conero Riserva "Terra Calcinara" 2018 LA CALCINARA 28 €
Conero Riserva "Folle" 2018 LA CALCINARA 36 €
Conero Riserva "Nympha" 2013 FATTORIA LUCESOLE 35 €
Lacrima di Morro d'Alba "Fiore" 2021 LUCCHETTI 15 €
Lacrima di Morro d'Alba Superiore "Del Pozzo Buono" 2017 VICARI 28 €
Vino Rosso "Baran" 2021 COSTA DIGIANO 28 €
Marche Rosso "Amistà" 2021 CA'LIPTRA 25 €
Marche Rosso "Le Derive" 2016 LA DISTESA 42 €
Marche Rosso "il Solleone" 2013 FATTORIA SAN LORENZO 42 €
Offida Rosso "Barricadiero" 2019 AURORA 32 €
ITALIA
Barolo Boscareto 2016 FERDINANDO PRINCIPIANO Langhe Piemonte 100 €
Nebbiolo 2016 FILARI DEL ROSA Colline Novaresi Piemonte 30 €
Nebbiolo 2021 FERDINANDO PRINCIPIANO Langhe Piemonte 34 €
Dolcetto Superiore Dogliani 2013 SAN FEREOLO Piemonte 40 €
Valtellina Superiore "Grumello Rocca de Piro" 2017 Lombardia 48 €
Merlot 2015 PARASCHOS Venezia Giulia 42 €
Sacrisassi Rosso 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 50 €
Pinot Nero 2019 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 55 €
Schioppettino 2018 LE DUE TERRE Friuli Colli Orientali 68 €
Amarone "Maropio" 2019 ANTOLINI Veneto 55 €
Ciliegiolo 2021 ANTONIO CAMILLO Toscana 24 €
Chianti Classico 2019 ISOLE E OLENA Toscana 38 €
Rosso di Montalcino 2018 IL COLLE Toscana 35 €
Brunello di Montalcino 2014 IL COLLE Toscana 55 €
Cabernet Franc "Ampeleia" 2019 AMPELEIA Maremma Toscana 55 €
Faro 2019 BONAVITA Sicilia 45 €
Nerello Mascalese "Munjebel Rosso" 2021 FRANK CORNELISSEN Sicilia 58 €
Cabernet Sauvignon "Mukè" 2021 VITEADOVEST Sicilia 38 €
Cannonau "Tenores" 2015 TENUTE DETTORI Sardegna 48 €
ESTERO
Vin de France "Rapatel Rouge" 2018 DOMAINE DE RAPATEL Camargue Francia 30 €
Cabernet Franc "Saumur Champigny" 2021 THIERRY GERMAIN Loira 38 €
Grenache "Poignèe de Raisins" 2021 DOMAINE GRAMENON Cotes du Rhone Francia 35 €
Morgon 2020 CHATEAU DE GRAND PRE' Beaujolais Francia 45 €
Pinot Noir "Stein" 2019 PIERRE FRICK Alsazia Francia 54 €
Teran 2017 COTAR Carso Carso Slovenia 38 €
Merlot 2009 COTAR Carso Slovenia 48 €
Majer SLOBODNE VINARSTVO Slovacchia 42 €
Zweigelt trocken WEINGUT REBENHOF Austria 38 €
i ROSATI
MARCHE
Rosato "Meticcio " 2021 LA DISTESA 25 €
ITALIA
Rosato Terre Siciliane HALARA' Sicilia 28 €
Cerasuolo d'Abruzzo 2020 EMIDIO PEPE Abruzzo 55 €
FRANCIA
Cotes de Provence Corail 2021 (grenache noir, syrah, cinsault, carignan) CHATEAU DE ROQUEFORT 32 €
le BOLLICINE
ITALIA
Metodo Classico Dosaggio Zero "Le Lute" CA'LIPTRA Marche 40 €
Metodo Tradizionale Col Fondo Dosaggio Zero "Numero Cinque" LA MARCA DI SAN MICHELE Marche 35 €
Franciacorta Dosaggio Zero SOLOUVA Lombardia 42 €
Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato 2018 ARCARI & DANESI Lombardia 45 €
Vino frizzante bianco "Lubigo" 2021 CROCI Emilia 25 €
Vin col Fondo "450 slm" COSTADILA' Veneto 28 €
Vino rosato frizzante "Miao" PRANZEGG Alto Adige 38 €
ESTERO
Champagne "Bulles de Comptoir #10 Tchin Tchin" CHARLES DUFOUR Aube Francia 75 €
Champagne "Fluence" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 70 €
Champagne "Reliance" Brut Nature FRANK PASCAL Valleé de la Marne Francia 85 €
Champagne "Bel Instant" Brut OLIVIER BELIN Valleé de la Marne Francia 48 €
Champagne "Zero" Brut Nature TARLANT Valleé de la Marne Francia 78 €
Champagne "Longitude" Extra Brut LARMANDIER-BERLIER Cotes des Blancs Francia 98 €
Methode Traditionnelle Brut Nature DOMAINE GROSBOT-BARBARA Saint-Pourcain Francia 40 €
Brda "Puro" Bianco Zero Dosage 2016 MOVIA Slovenia 48 €
Metodo Classico Ribolla "Viktorija" Brut Nature 2018 SLAVCEK Slovenia 38 €
le BOLLICINE NATURALMENTE DOLCI
Moscato Spumante "Regina della felicità" CASCINA BARICCHI Piemonte 30 €
Moscato d'Asti Canelli 2020 BERA Piemonte 30 €
I PREZZI DEI VINI IN CARTA SONO APPLICATI SOLO PER IL RISTORANTE
LE BOTTIGLIE ORDINATE DA APERITIVO AVRANNO UNA MAGGIORAZIONE DI 10 €
RISPETTO AL PREZZO D’ASPORTO (vedi bottiglie a scaffale)
le BIRRE
dall' ITALIA
le lattine di CRAK da 40 cl 7 €
dal BELGIO
le bottiglie da 37,5 cl di
Lambic 3 FONTEINEN
Oude Geuze Cuvee 15 €
dalla GERMANIA
le bottiglie da 50 cl
Pilsner Bier ARCOBRAU 4,9% 6 €
Helles Lager Bier KLAUS BIERBARAUER'S 4,9% 6 €
Bayerische Helles FRANZ JOSEF 5,1% 6 €
Weiss bier Hell ARCOBRAU 5,3% 6 €
Weiss Ambrata 5 cereali SCHALCHNER 4,9% 6 €
per la Birra alla Spina chiedere al personale di sala