L'APERITIVO
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Bao, verdure di stagione, majo al sesamo e soia 7 €
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Bao, stracotto di anatra, maio alla 'nduja e mela 7 €
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Olive all'ascolana di pesce 7 €
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Karokke, yogurt greco 7 €
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Pane, burro, alici marinate 7 €
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IL RISTORANTE
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ANTIPASTI
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Crema di topinambur e patate, robiola, caffè 9 €
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Uovo cbt , crocchetta di patate affumicate, bottarga d'anatra,
salsa di broccoli 10 €
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Gallinella di mare in tempura,
foglie di rapa, limone salato, panna acida 12 €
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Tataki di manzo, maio all'ostrica, cicoria 12 €
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PRIMI PIATTI
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Gnocchi alle cime di rapa, beurre noisette, mela verde,
limone bruciato 14 €
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Tortelli di ricotta e agrumi, triglia, bottarga di muggine 15 €
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Spaghettoni, vongole, razza, pane alla 'nduja 15 €
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Pappardella ripiena di cinghiale, topinambur 14 €
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SECONDI PIATTI
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Cavolfiore, fonduta di grana, cavolo nero, mandorla tostata 13 €
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Palombo, zuppa di miso, guanciale, broccoli, mandorle e arancia 18 €
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Coniglio in porchetta fritto, erbe di campo, maio alla liquirizia 18 €
Coscia d'anatra, salsa all'aglio e rosmarino,
patate croccanti 18 €
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Clairvaux Burger & verdure di stagione 15 €
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DOLCI
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Terrina al fondente, streusel alle mandorle e rosmarino, lampone 7 €
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Cremoso allo zafferano, croccante di sesamo e soia,
caviale di arancia, cacao 7 €
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Banana caramellata al rum, spuma di latte e vaniglia, noci 7 €
Acqua Pejo 2 €
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Servizio e Pane fatto in casa 3 €
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Le informazioni circa la presenza di sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di sala
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CARTA VINI
i BIANCHI
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MARCHE
Marche Bianco "Terre Silvate" 2019 LA DISTESA 22 €
Verdicchio Castelli di Jesi Cl. Sup. "Il Coroncino" 2020 FATTORIA CORONCINO 22 €
Verdicchio Castelli di Jesi Cl. Sup. "Kypra" 2020 CA'LIPTRA 22 €
Verdicchio Castelli di Jesi Cl. Sup. "Gaiospino" 2019 FATTORIA CORONCINO 29 €
Verdicchio Castelli di Jesi Riserva "Stracacio” 2017 FATTORIA CORONCINO 34 €
Verdicchio Castelli di Jesi Riserva "Rincrocca" 2017 LA STAFFA 30 €
Verdicchio Castelli di Jesi Riserva "Passolento" 2018 LA MARCA DI SAN MICHELE 28 €
Verdicchio Castelli di Jesi Riserva "San Michele 21" 2019 CA'LIPTRA 30 €
Marche Bianco "Campo delle Oche" 2017 FATTORIA SAN LORENZO 28 €
Marche bianco "Anfora bianco" 2020 FATTORIA LUCESOLE 25 €
Trebbiano "Nina" 2020 COSTA DIGIANO 28 €
Falerio 2020 AURORA 18 €
Offida Pecorino "Fiobbo" 2019 AURORA 20 €
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ITALIA
Ribolla gialla delle Venezie 2015 TERPIN Friuli Venezia Giulia 40 €
Friulano "Frus Bianco" 2018 Friuli Venezia Giulia 35 €
"Carat" 2017 BRESSAN Friuli Venezia Giulia 52 €
Bianco di Ampeleia 2020 AMPELEIA Toscana 28 €
Trebbiano Spoletino "Arneto" 2018 TENUTA BELLAFONTE Umbria 35 €
Trebbiano d'Abruzzo 2020 BOSSANOVA Abruzzo 35 €
Trebbiano d'Abruzzo 2018 EMIDIO PEPE Abruzzo 60 €
Fiano Irpinia 2020 CIRO PICARIELLO Campania 25 €
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ESTERO
Riesling Kabinett Trocken "CAI" 2019 IMMICH-BATTERIEBERG Mosella Germania 33 €
Riesling "De David Glou Glou" 2018 LES PIROUETTES Alsazia Francia 33 €
Aligotè "Les collines de Vaux" 2020 LE DOMAINE D'EDOUARD Bourgogne Francia 35 €
Chenin Blanc Vouvray sec “La Dilettante” 2020 DOMAINE BRETON Loira Francia 35 €
Chardonnay "Terroirs de Béru" 2018 CHATEAU DE BERU Chablis Francia 50 €
"Fleur de Cailloux" 2020 MAISON PADIE' Languedoc-Roussillon 38 €
Vitoska 2017 COTAR Carso Slovenia 42 €
i ROSSI
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MARCHE
Rosso Conero "Campofiorito" 2018 FATTORIA LUCESOLE 20 €
Conero Riserva "Folle" 2018 LA CALCINARA 30 €
Lacrima di Morro d'Alba "Fiore" 2020 LUCCHETTI 15 €
Lacrima di Morro d'Alba Superiore "Del Pozzo Buono" 2017 VICARI 28 €
Rosso Piceno "Polesio" 2017 PODERI SAN LAZZARO 18 €
Rosso Piceno 2020 AURORA 18 €
Marche Rosso "Le Derive" 2016 LA DISTESA 40 €
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ITALIA
Barbaresco 2018 CASCINA ROCCALINI Piemonte 55 €
Barolo 2014 CASINA BRIC Piemonte 48 €
Barolo Boscareto 2016 FERDINANDO PRINCIPIANO Piemonte 100 €
Langhe Nebbiolo 2020 PIERO BUSSO Piemonte 38 €
Langhe Nebbiolo 2020 CASCINA ROCCALINI Piemonte 35 €
Langhe Nebbiolo 2020 FERDINANDO PRINCIPIANO Piemonte 29 €
Grignolino "Natalin" FABRIZIO IULI Piemonte 29 €
Dolcetto Dogliani 2020 NICHOLAS ALTARE Piemonte 28 €
"Trebbiolo" 2020 LA STOPPA Emilia Romagna 28 €
Chianti Rufina 2019 FRASCOLE Toscana 28 €
Brunello di Montalcino 2014 IL COLLE Toscana 55 €
Faro 2018 BONAVITA Sicilia 45 €
"Tenores" 2015 TENUTE DETTORI Sardegna 48 €
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ESTERO
Teran 2017 COTAR Carso Slovenia 38 €
Syrah "Petit Ours Brun" 2020 DOMAINE DU COULET Cotes du Rhone Francia38 €
Morgon Classique 2020 JEAN FOILLARD Beaujolais Francia 45 €
Morgon Cote de Py 2019 JEAN FOILLARD Beaujolais Francia 58 €
Pinot Noir Cotes d'Auxerre "Les Collines de Vaux" LE DOMAINE D'EDOUARD Bourgogne Francia 40 €
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i ROSATI
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ITALIA
Cirò Rosato 2020 'A VITA Calabria 28 €
Cerasuolo d'Abruzzo 2020 BOSSANOVA Abruzzo 35 €
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le BOLLICINE
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ITALIA
Metodo Ancestrale "Pet Nat" 2020 CA'LIPTRA Marche 25 €
Metodo tradizionale col fondo "Numero Tre" 2018 LA MARCA DI SAN MICHELE Marche 28 €
Franciacorta Brut "Rhino" 2016 CA' DEI PAZZI Lombardia 35 €
Alta Langa Extra Brut "Leonardo" 2016 FERDINANDO PRINCIPIANO Piemonte 48 €
Rifermentato "il mio Trebbiano" 2020 CAMILLO DONATI Emilia 25 €
Glera Vino frizzante sui lieviti "Marescial" GIANPAOLO GIACOBBO Veneto 20 €
Metodo Charmat Rosato "Susumante" 2020 L'ARCHETIPO Puglia 25 €
ESTERO
Crémant de Bourgogne Zero Dosage "Les collines de Vaux" LE DOMAINE D'EDOUARD Francia 40 €
Crémant de Bourgogne Brut GABIN ET FELIX RICHOUX Francia 40 €
Brda Puro Bianco Zero Dosage 2016 MOVIA Slovenia 48 €
Champagne Brut Nature "Fluence" (51% pinot meunier 25% pinot noir 24% chardonnay ) FRANK PASCAL Francia 70 €
Champagne Extra Brut "Grains de Celles" 2018 (50% pinot noir 25% chardonnay 25% pinot blanc vrai)
PIERRE GERBAIS Aube Francia 65 €
Champagne Brut Nature "Zero" (32% pinot noir 32% chardonnay 32% pinot meunier) TARLANT Francia 75 €
Champagne Brut Nature "Reliance" vendages 2011-2012 (57% pinot noir 31% pinot meunier 12% chardonnay)
FRANK PASCAL Francia 80 €
Champagne Extra Brut "Garennes" (100% pinot meunier) GEORGES LAVAL Francia 90 €
Champagne Brut Nature “Cumières Premier Cru (57% chardonnay 10% pinot meunier 33% pinot noir)
GEORGES LAVAL Francia € 120
le BOLLICINE NATURALMENTE DOLCI
Moscato d'Asti 2020 BERA Canelli Piemonte 25 €
Moscato Spumante "Regina della felicità" CASCINA BARICCHI Piemonte 30 €
I PREZZI DEI VINI IN CARTA SONO APPLICATI SOLO PER IL RISTORANTE
LE BOTTIGLIE ORDINATE DA APERITIVO AVRANNO UNA MAGGIORAZIONE DI 10 €
RISPETTO AL PREZZO D’ASPORTO (vedi bottiglie a scaffale)
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le BIRRE
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dall' ITALIA
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le lattine da 40 cl di CR/AK Brewery 6,50 - 7 €
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le bottiglie da 75 cl di 32 VIA DEI BIRRAI 13 - 14 €
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Lambic 3 FONTEINEN da 37,5 cl Oude Geuze 14 € - Oude Geuze Cuvee 15 €
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dalla GERMANIA
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le bottiglie da 50 cl
Pilsner bier ARCOBRAU 4,9% 5,50 €
Weisse bier SCHALCHNER 5,2% 5,50 €
Gretel Spezial bier KLAUS BIERBRAUER'S 4,9% 5,50 €
per la Birra alla Spina chiedere al personale di sala